Lentejas

Las lentejas son una de las recetas básicas de la cocina mediterránea y por eso no puede faltar en mi repertorio.

Esta receta está un poco adaptada a los ingredientes de  Estados Unidos. En España, suelo echarle chorizo y salchichas pero aquí probé una vez y como su sabor es diferente, se come el sabor de las lentejas y solo sabe a chorizo.

Ingredientes:

• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimiento molido
• 1/4 de pimiento rojo
• 2 o 3 muslos de pollo
• Un poco de panceta
• Un chorrito de tomate frito
• Sal
• Laurel
• Agua
• Lentejas

Siempre empiezo dejando las lentejas en remojo. Mi madre siempre las dejaba toda la noche pero yo confieso que a veces se me ha olvidado y con dejarlas unas horas antes es suficiente. ¿Qué cantidad? pues es lo que mas me cuesta de calcular, he calculado que para dos personas con un cup es suficiente pero siempre le echo un poquito más para que sobre para otro día.

Empezamos poniendo aceite de oliva que cubra el culo de la olla instant pot se pone modo saute low mientras se van partiendo los ingredientes.

Se parten los dientes de ajo en trocitos pequeños y se ponen en la olla. A continuación, se corta en trocitos la cebolla y se echa a la olla poniendo saute medium.

Se corta la patata en trozos grandes, las zanahorias en trozos pequeños y el pimiento rojo y se añaden a la olla.

Se echa también los muslos de pollo y la panceta cortada en trozos.

Le echamos un chorrito de tomate frito para que coja color.

Aquí es muy importante que se haga bien el sofrito con estos ingredientes por lo que hay que mover bien y que suelte sabor.

Una vez realizado esto ( tener en cuenta que a los 30 minutos el modo saute se desactiva por seguridad) hasta aproximadamente los 30 minutos desde que se encendió la olla. Le echamos el pimiento molido y le echamos agua hasta que todos los ingredientes estén sumergidos.

Escurrimos las lentejas y las introducimos en la olla con el resto de ingredientes .

Añadimos sal y una hoja de laurel.

Se pone el modo pressure cook, low pressure, normal durante 12 minutos.

Después se saca y si tiene mucho caldo pues se pone un poquito el modo saute para que espese y se prueba de sal.

¡Listo para servir!